[美食天下] 体验中国火锅的海外亲戚，The melting pot 西式火锅 - 华人网

要是评选中国人最喜爱的食物，估计火锅和烧烤是肯定稳占最受欢迎的前几名的。这两种美食和西方的烹饪手法比较起来，中国的烧烤显然更加复杂和耗时，而火锅则相反，如果体验过西式火锅就会发现我们的火锅显得粗狂豪爽的多，不管是北方涮羊肉，腹地的九宫格还是南方的豆捞，都不外乎是食客们团团围坐挑选各自喜爱的食材统统下锅一直到大汗淋漓，畅快满足为止。刚刚抱着好奇的心态去体验了北美当地几十年历史的法式火锅店，体验地球另一端的火锅爱好者们的另外一种吃法。

这家店叫The melting pot,是北美知名的连锁店，主打法式风情的西式火锅。不单在美国加拿大墨西哥都有分店，而且听说还将业务开展到了香港，可见还是蛮受欢迎的。店里的装修风格偏重私密浪漫风格，很适合家人和情侣一边聊天一边享受美食。一般来说整个用餐过程会持续好几个小时才能完成总共四道的套餐。用餐开始前服务员会介绍每道餐品的食材和食用方法，确保食客们能充分体验到菜品设计者期待给顾客带来的最佳用餐感受。桌上每个食客分发的长叉都是不同的颜色，确保餐具不会混用，也不会错拿了别人的食物而产生尴尬。

头道开胃菜是奶酪火锅，隔水加热融化掉的不同品种奶酪锅底配上蒜蓉，香草，白葡萄酒等调味，然后用叉子插上切块各式面包，蔬菜，水果在锅里裹上香浓的奶酪。很有意思的是西方人蔬菜大多情况下都是生食，所以我们一部分人可能一开始会不太适应吃到全生的胡萝卜，芹菜，西兰花，倒是觉得黑面包配上热奶酪还是比较容易接受。

第二道是沙拉环节，除了凯撒沙拉，菠菜蘑菇沙拉这些常规的沙拉以外，有一款佐以蓝纹奶酪的沙拉还是比较需要勇气去挑战的，我主动认领了这份沙拉之后旁边的白人朋友脸上浮现了不可解释的微妙表情，他说这东西是他所不敢挑战的，除了味道里面的微生物会带给他比较难以接受的反应，我告诉它这东西和我们大天朝的臭豆腐比起来简直是小巫见大巫，改天有机会带你去体验下你就知道什么是重量级的美食了。

主菜部分选择比较丰富，鱼啊，肉啊，海鲜啊之类的都切成了适合叉起入锅的尺寸，而且还为素食者提供了豆腐丸子，毛豆，马铃薯块之类的食材（我是绝对的肉食主义者，当然不会用这些食材来亏待我的胃啦！）我们选的汤底是鸡汤配上一些香料，比起来我们习惯了的麻辣鲜香的传统中国锅底显得比较清淡。配的各种蘸料吃起来也没有辣椒，麻油那么给力。胜在提供的各种食材品质都很好，单是吃食材的本味就不会太让人失望，牛肉软嫩多汁，大虾甘甜弹牙，如果每种食材都严格的按照服务生建议的入锅时间来烹煮，的确可以得到恰到火候的体验，估计他们前期是做了无数次试验才得出来的时间表。

重头戏在收尾阶段，也就是传统的甜点步骤，The melting pot 提供了各款巧克力锅底供顾客挑选，各式水果点心配上混合了干果碎的醇厚甜美的热巧克力简直足以让任何甜品爱好者陶醉其中，这个环节也是当晚所有人最喜欢的一部分。

需要提示的一点就是由于东西方用餐礼仪不同，一定不要把自己已经咬过的食物第二次放回锅里，也不要把叉子直接放到嘴里后再叉食物入锅，而应该把食物取下放在盘子里用刀叉食用，避免引起同桌人的尴尬。

一套完整的套餐吃完差不多三四个小时，对于我这样的新移民来说算是一次有趣的西式火锅初体验，离开的时候一边摸着肚子一边心里还是默默的决定周末的时候要来顿爽快的鸳鸯火锅，要知道那才算是火锅文化的真谛。